?食堂承包是指企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)等單位將自己的食堂業(yè)務(wù)外包給專業(yè)的餐飲公司來運(yùn)營(yíng)和管理。這種模式的出現(xiàn)，主要是為了解決單位內(nèi)部餐飲服務(wù)質(zhì)量不高、成本難以控制等問題。食堂承包經(jīng)營(yíng)模式主要有以下幾種：
全托管模式：這種模式提供全方位的服務(wù)，包括食材采購(gòu)、菜品制作、餐飲服務(wù)等。食堂承包商負(fù)責(zé)所有的運(yùn)營(yíng)管理，承擔(dān)食材采購(gòu)、人員管理等成本，向企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)。
半托管模式：這種模式下，食堂的設(shè)備、場(chǎng)地等由企業(yè)自行提供，食堂承包商只負(fù)責(zé)提供食材、人員管理等。企業(yè)可以根據(jù)自身需求，選擇不同的半托管方式，比如承包商只提供早餐或晚餐等。
承包經(jīng)營(yíng)模式：企業(yè)提供食堂場(chǎng)地、設(shè)備等，由食堂承包商進(jìn)行全面經(jīng)營(yíng)和管理。企業(yè)不直接參與食堂的運(yùn)營(yíng)，但有權(quán)對(duì)食堂的衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)督。
發(fā)包模式：這種模式下，企業(yè)將食堂分割為若干個(gè)小區(qū)域，每個(gè)區(qū)域承包給不同的承包商。各個(gè)承包商獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，互不影響，企業(yè)只負(fù)責(zé)整體的管理和監(jiān)督。
以上經(jīng)營(yíng)模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，企業(yè)可以根據(jù)自身的需求和條件選擇合適的模式。無論選擇哪種模式，都需要對(duì)食堂承包商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和管理，確保食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，保障員工的健康和利益。