?豬筒骨（即豬腿骨）因其富含骨髓和膠質(zhì)，適合用來熬制濃郁湯底或制作軟爛入味的燉菜。那么，食堂農(nóng)產(chǎn)品配送小編告訴大家以下是幾種經(jīng)典且美味的豬筒骨做法，涵蓋不同風(fēng)味和烹飪方式：
一、湯類：濃郁鮮香，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
豬筒骨湯（基礎(chǔ)高湯）
做法：
豬筒骨焯水去血沫，撈出洗凈。
鍋中加水（可加姜片、蔥段、料酒），放入筒骨大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
湯色乳白時(shí)加鹽調(diào)味，可搭配玉米、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜增加甜味。
特點(diǎn)：湯底濃郁，骨髓融入湯中，富含膠原蛋白，適合直接飲用或作為面食湯底。
藥膳豬筒骨湯
做法：
在基礎(chǔ)湯中加入枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪等中藥材，燉煮1小時(shí)后加鹽調(diào)味。
特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)生，適合秋冬季節(jié)或體質(zhì)虛弱者。
酸辣豬筒骨湯
做法：
基礎(chǔ)湯中加入泡椒、野山椒、番茄丁、白醋、糖調(diào)味。
放入燉軟的筒骨，撒蔥花、香菜即可。
特點(diǎn)：酸辣開胃，適合搭配米飯或作為火鍋湯底。
二、燉菜類：軟爛入味，醬香濃郁
醬香豬筒骨
做法：
筒骨焯水后，用醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉等腌制1小時(shí)。
加水沒過骨頭，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)至肉脫骨。
大火收汁，撒芝麻增香。
特點(diǎn)：醬香濃郁，肉質(zhì)酥爛，適合直接食用或搭配米飯。
紅燒豬筒骨
做法：
鍋中熱油，爆香姜蒜，加冰糖炒糖色。
放入筒骨翻炒上色，加醬油、料酒、老抽、清水沒過骨頭。
放入干辣椒、八角、桂皮，小火燉1小時(shí)至湯汁濃稠。
特點(diǎn)：色澤紅亮，咸甜交織，適合家庭聚餐。
韓式辣燉豬筒骨（Dakgalbi風(fēng)格）
做法：
調(diào)醬：韓式辣醬、蒜末、姜末、蜂蜜、醬油、香油混合。
筒骨裹醬腌制30分鐘，加水燉煮1小時(shí)至軟爛。
可加入年糕、土豆、洋蔥等配菜。
特點(diǎn)：甜辣風(fēng)味，搭配米飯或拉面食用。
三、鹵味類：香料滲透，回味無窮
鹵豬筒骨
做法：
準(zhǔn)備鹵料包（八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香等）。
鍋中加水、鹵料包、醬油、冰糖、鹽，煮沸后放入筒骨。
小火鹵1.5小時(shí)，關(guān)火浸泡2小時(shí)入味。
特點(diǎn)：香料滲透骨髓，冷熱皆宜，可作為下酒菜。
五香豬筒骨
做法：
在鹵汁中加入五香粉（或十三香），燉煮后撒蔥花、香菜。
特點(diǎn)：五香味濃郁，適合搭配粥或面食。
四、創(chuàng)意菜類：融合風(fēng)味，別具一格
豬筒骨火鍋
做法：
用豬筒骨熬制高湯作為火鍋底。
搭配涮菜如菌菇、豆腐、蔬菜、肉類等。
特點(diǎn)：邊煮邊吃，骨髓融入湯中，越煮越鮮。
豬筒骨燜飯
做法：
筒骨燉至軟爛后拆肉，與米飯、胡蘿卜丁、豌豆同煮。
加醬油、鹽調(diào)味，燜熟后拌勻。
特點(diǎn)：米飯吸收骨髓香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富。
豬筒骨烤串
做法：
筒骨燉軟后拆肉，穿成串。
刷燒烤醬（蜂蜜、醬油、蒜末、辣椒面混合），烤至表面焦香。
特點(diǎn)：外焦里嫩，適合作為小吃或夜宵。
五、小貼士
去腥技巧：焯水時(shí)加料酒和姜片，燉煮時(shí)避免蓋鍋蓋（讓腥味揮發(fā)）。
骨髓食用：用吸管或小勺直接吸取骨髓，或搗碎融入湯中。
儲(chǔ)存方法：燉好的筒骨可分裝冷凍，隨吃隨熱。
搭配建議：豬筒骨脂肪含量較高，建議搭配清爽蔬菜（如冬瓜、黃瓜）平衡口感。