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食堂是人群聚集的場(chǎng)所，是重點(diǎn)消防防火部位。金裕達(dá)定期對(duì)廚房人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，讓所有工作人員都懂得消防，為切實(shí)做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反應(yīng)迅速、分工明確、處置有序、及時(shí)撲救，努力使人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

滅火和應(yīng)急疏散措施

1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢(shì)，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向廚房主管、后勤管理處及企業(yè)報(bào)告，視火情向119報(bào)警。
2、在向119報(bào)警時(shí)要講清單位、起火部位、燃燒物資、報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。
3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報(bào)告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場(chǎng)中有無易燃易爆物品。
4、金裕達(dá)在每家客戶單位成立業(yè)余消防搶險(xiǎn)小組，接受消防知識(shí)培訓(xùn)和消防演練，提高消防搶險(xiǎn)能力、配合消防部門做好滅 火防火工作。
5、在滅火過程中如有人受傷，立即送往就近醫(yī)院進(jìn)行搶救，并向（廠方）有關(guān)部門匯報(bào)火警原因和經(jīng)過。

加強(qiáng)消防器材使用

1、指定專人巡邏，凡食堂內(nèi)的滅火器、滅火毯及消防水管必須規(guī)范放置。
2、滅火器使用時(shí)先拉開保險(xiǎn)栓，左手提機(jī)，右手拿住噴管口徑以使用時(shí)控制噴管亂擺動(dòng)。
3、當(dāng)燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時(shí)，采取應(yīng)蓋撲火必須用滅火毯，將滅火毯打開拿住一端朝著火中心位覆蓋。

HACCP管理體系

以國(guó)際公認(rèn)的管理系統(tǒng)HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point 既危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))體系為基準(zhǔn)，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。與國(guó)外先進(jìn)餐飲企業(yè)同步實(shí)行飲食最高端之管理體系，當(dāng)我們的同行業(yè)還在研究發(fā)生事故的解決方法(ISO9000)，我們?cè)缫堰M(jìn)化到了問題發(fā)生之前就把錯(cuò)誤提早改正，所以金裕達(dá)能給你的不只是保障而是零缺點(diǎn)的服務(wù)。

8S管理

整理→區(qū)分可用與不可用，處理不可用物品。
整頓→將可用的物品，依定容、定量、定位方式處理。
清掃→將工作場(chǎng)所，環(huán)境做徹底清掃。
清潔→反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃、保持清潔。
素養(yǎng)→養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。
服務(wù)→提供百分百顧客滿意的親切服務(wù)。
節(jié)約→開源節(jié)流，減少浪費(fèi)。
安全→嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。